超簡単!フランス料理のレシピをお手軽に!【豚フィレ・ミニヨンのマスタード焼き】

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みなさま、ボンジュール!

 

10月に入って少し肌寒くなってきたフランス。

いつもの散歩道には野生の激ウマなブラックベリーがなっていたり、

キノコがにょきにょきと生えだして、食欲の秋がやってきたなーと感じる今日このごろです。

 

さて、そんな食欲の秋にピッタリなボリュームがあって、けっこう手の込んだ料理に見えるのに、

ものすごく簡単なフランス料理をご紹介します!

 

ブルゴーニュの地方料理「豚フィレ・ミニヨンのマスタード焼き&じゃがいもと玉ねぎ添え」

 

料理名が素人っぽいのは私がテキトーに名付けたためです。

でも、レシピはブルゴーニュ在住歴の長いご近所さんよりゲットしましたよ☆

 

さっそく用意する材料は、、、

 

 

豚フィレ肉(ブロックが良い。なければ普通のヒレ肉)

—じゃがいも

—玉ねぎ

—マスタード(粒入りでも粒なしでもOK! 和辛子の場合は、辛味がちょっと強すぎるので、

まろやかにするためにはちみつやガムシロップ、そして米酢をちょっと加えると良いです。)

—ローリエ

—塩・こしょう

—オリーブオイル(なければサラダ油でもバターでも)

 

肉は1人100g程度が目安なようですが、フランスは肉食系多しでいつも多めに100gより多めに用意してます。

フランスでは肉がおかずならば、付け合わせのじゃがいもは日本でいう白米代わりという感覚です。

付け合わせにじゃがいもがあるときは、そんなにたくさんバゲット(フランスパン)を食べることもありません。

私はバゲットを白米のようにとらえていたので、これは意外でした。

というわけで、フランス流は付け合わせのじゃがいもは多めに用意することです!

では、さっそく料理を始めまーす!

 

1.肉に塩・こしょうをまんべんなくぶっかけて、マスタードを塗る(時間があるなら20分〜1時間くらい冷蔵)

2. 5mm程度にスライスしたじゃがいもを塩少々加えて下茹でしたら、水を切ってオリーブオイルをかけておく

3. 玉ねぎを半分にしたら5mm程度にスライスし、油かバターで透き通るまで炒める。

 

オーブンを持ってる方は、、、

  • 肉の表面に焦げ目がつくまでフライパンで焼く。
  • 耐熱皿にうすくオリーブオイルひいたら真ん中に肉、両脇に玉ねぎとジャガイモを。野菜の間にローリエを数枚もぐりこませたら200度に余熱したオーブンで30分ほど焼く。

竹串やフォークでさして肉汁がジワッっとできたら出来上がり〜。

 

フライパンの方は、、、

  •  軽く油をひいて強火で肉の表面に焦げ目をつける
  • 4に野菜とローリエをいれてフライパンにフタをして中火で肉をしっかりやいて、出来上がり〜。

 

マスタードをつけながら食べてください!

超簡単でうまいです。

 

で、おいしい料理にはおいしいお酒を!

 

さっぱりした豚フィレとマスタードには、

ちょっとだけ渋みがあってスパイシーで個性がある

Côtes du Rhône(コート・デュ・ローヌ)の赤ワインを合わせると美味しいです!

 

お近くのイオンにGo!700円から1000円以下で選べるみたいです!

あ、ビールも合いそうだし、コクがあってフルーティーな日本酒を合わせても良いかも!

好きなドリンクを合わせるのが一番ですね!

 

とにかく、いっちばん大事なのは、楽しくおいしくいただくことです。

ちなみに、フランス人の人生になくてはならないものは、

愛、

バカンス、

そして、食事の時間を楽しむ

ってことじゃないかなってくらい、フランス人は食事の時間を大切にします。

 

普段はスープとパン、とか、フレンチフライと肉、とかシンプルというかテキトーなんです。

でも、クリスマスなどの特別な日はもちろん、友人同士のホームパーティーや恋人、

家族間の記念日などの食事にはこだわります。

 

おいしいものを用意して、ゆっくり時間をかけていろんなこと話しながら食べて飲んで、、、

なので3、4時間かかることもあります。

 

食べ疲れ&話し疲れして、最後ダラ〜ってなって、解散!みたいな感じなんですが、

これがとってもよいんです。

お互いにさらに親近感が湧くし、いろんなこと話して聞いて刺激を受けて、

明日から頑張ろって気持ちになれます。

 

というわけで、ぜひ、豚フィレマスタードお試しあれ〜。

 

そしてあなたの大切な人と一緒に食べながら、楽しい時間を過ごしてくださいね!

この記事を書いた人

さくら
さくら
フランス在住。怖いもの知らずで日本を飛び出し各国を漂流。おかげで路上での仕事もお城暮らしも経験。やっと最近落ち着いてきた30代。旅行、食、本、映画、音楽が好き。

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